Чистая кухня - залог процветания предприятий общепита

Кухня – это главное помещение общепита, его душа. Здесь происходит ответственный процесс приготовления пищи. Люди, посещающие кафе или ресторан, доверяют свое здоровье персоналу, готовящему и подающему им еду. И если чистоту зала клиент может оценить моментально, то кухню он не видит. Но это не значит, что помещение, где готовят пищу, должно быть грязным.

В некоторых заведениях хозяева используют интересный маркетинговый ход – делают стену кухни прозрачной, чтобы посетители могли наблюдать за работой поваров. Такой ход приносит свои плоды, ведь люди доверяют тем, кто от них ничего не скрывает.

Сокращаем время уборки

Убирая кухню нужно мыть абсолютно все: пол, стены, оборудование. Но самым трудоемким и длительным является процесс мытья посуды. В большом и часто посещаемом заведении мыть посуду приходится беспрерывно. Ресторатору для этого придется либо нанять минимум двух мойщиков посуды, либо приобрести посудомоечную машину, что гораздо дешевле.

Загрузка машины для мытья посуды занимает несколько минут, а качество и скорость самого процесса гораздо выше, чем ручная работа. Подбирая подобное оборудование нужно ориентироваться на особенности заведения:

- Купольная посудомоечная машина подойдет для больших ресторанов или кафе, в которых насчитывается более 100 посадочных мест, она отличается быстротой мойки и большой вместительностью посуды;

- Машина для мытья посуды с фронтальной загрузкой легко обслужит заведение, в котором от 50 до 100 посадочных мест;

- Самой мощной считается ленточная (туннельная) посудомоечная машина, ее производительность в 4-5 раз больше, чем у купольной машины.

Соответственно цены на подобное оборудование зависят от типа машины, а также ее дополнительных функций, таких как:

- термообработка (сушка) посуды,

- дозировка моющего и ополаскивающего средств,

- сливная помпа.

Сократив процесс мытья посуды от нескольких часов до нескольких минут, персонал освобождает много времени для общей уборки кухонного помещения.

Особенные помощники

Но если обычные посудомоечные машины легко справятся с тарелками, кружками и столовыми приборами, то отмыть огромный противень или котел от жира и нагара они не смогут. Для этого существует особенный вид машин – это котломоечные машины. Трудоемкий труд по отмыванию посуды, в которой готовится еда на кухне общепита, с помощью данного оборудования, сводится до минимума. Особенно актуальной является проблема для предприятий готовящих большое количество еды и занимающихся доставкой.

В барах и ресторанах, где часто подают разные напитки, работники сталкиваются с еще одной проблемой – качественная мойка стаканов и бокалов. Эти хрупкие изделия требуют особенного подхода. Мыть их нужно максимально бережно, чтобы не разбить и одновременно тщательно, чтобы не оставить пятен и разводов.

Обычная техника для мытья посуды с такой задачей не справляется. Для подобных целей приобретают профессиональные стаканомоечные машины. Если кухня вашего заведения оснащена вышеперечисленным оборудованием, а персонал научен соблюдать чистоту в помещении, тогда смело применяйте маркетинговый ход прозрачной стены в кухонное помещение. Привлекайте новых клиентов. И не бойтесь визитов санитарных служб.