Чем пахнет «Радуга». Или как жителям Узды впихивают просрочку

Подпорченные полуфабрикаты и другие продукты с истекшим сроком годности на прилавках магазинов, к сожалению, не редкий случай. Магазин «Радуга» в Узде оказался в списке именно таких торговых объектов, пишет областной портал МЛЫН.BY.

Издание сообщает, что жители города и покупатели шлют в социальные сети снимки и комментарии по поводу просрочки в вышеназванном магазине.

— Просмотрев фото, подумала, что они фейковые. Но, увы, лично убедилась: продукты с «душком» там все же есть. Да и с реальными покупателями побеседовала, — сообщает журналист портала.

Разговорчики в сети

Нельзя сказать, что мнения в сети разделились. Из почти что сотни комментариев, положительных — два-три. «Меня один раз выгнали оттуда за то, что я еду сфоткала», — признается покупатель. Или вот еще: «Факт остается фактом: в магазине реализовывали испорченную продукцию. Репутацию тяжело заработать, а теряется она моментом». «Я тоже купила зимой кислые котлеты», — вспоминает другой неудачливый клиент магазина. И далее — в том же духе: «Покупала неоднократно грудки куриные, реберные пластины… Развернув пакеты дома, поняла, что товар просто воняет. Деньги не вернули, товар не поменяли — несмотря на чек и то, что я пришла обратно через 30–35 минут. Администратора нет, руководства нет и вообще: бабка, иди подобру-поздорову! Писала жалобу — никакой реакции»; «Мы покупали там шашлык, а продавец, увидев ребенка, сама предупредила, чтоб не брали: мол, вчерашнее»; «О чем говорить, если они готовые котлеты, которые не продались за день, измельчают и добавляют в пирожки вместо мяса»… Думаю, суть происходящего понятна. Бывшая заведующая производством рассказала, что и просроченные товары в других отделах не редкость. Девушка согласилась пообщаться с нами и рассказать, «чем же все-таки пахнет «Радуга».

У каждого полуфабриката есть определенный срок хранения: пирожки — 3 часа, пицца — 6 часов, котлеты — 24, фаршированные изделия — 12

Откровенно — о наболевшем

— Я здесь начинала кондитером, а сейчас — на месте заведующей производством. Вернувшись после отпуска, та сказала, что согласна работать только поваром. Я не особо сопротивлялась, но тогда и ситуация была другой. Не могу сказать, что в «Радуге» всегда продается несвежая продукция, многое зависит от повара и заведующей. До февраля лично у меня были только две жалобы. Когда меня положили в больницу, за состоянием кулинарии никто не следил. Фактически производством руководили только повара. Чтобы ко мне не было претензий со стороны головного офиса, я поздно вечером приходила в магазин (отпускали на ночь из больницы домой) и после осмотра писала записку работникам, кому что сделать. Однажды заведующая магазином вызвала меня около 22:00, попросила помочь. Я приехала, посмотрела, объяснила, что нужно отправить на фасовку, сколько чего доставать из коробок, чтобы не размораживать все их содержимое. Следующие два дня у меня были выходные. Когда вернулась на работу, выяснилось, что ничего из того, о чем я говорила, не выполнили. Схожий случай: до двух часов ночи с пятницы на субботу вдвоем с поваром на кухне заготавливали продукцию, ведь в выходные много покупателей. В воскресенье зашла в магазин. Все то, что мы готовили, лежало нетронутым в холодильнике. Ну разве может продаться в пятницу 30 кг колбасок, а в субботу — только три? Хотя я предупреждала заведующую магазином, что все подготовлено и продукцию нужно только выложить на прилавок. В тот же день ей написала, что не стану отвечать за эти убытки. После моих выходных в холодильнике уже не было этих полуфабрикатов. Может, выбросили или продали, хотя актов списания я не видела. Подобные и не только проблемы начались с апреля: поставщики перестали привозить продукцию, ходили слухи о задолженностях магазина, работникам удерживали зарплату, но менеджеры из головного офиса ничего не предпринимали. Раньше оплачивали переработанные часы, а с весны могли и вовсе ничего не заплатить. И тогда люди стали постепенно увольняться. Понять их можно: у нас были переработки, за которые не платили. А когда я пришла к заведующей магазином Татьяне Гуцко, услышала в ответ, что перерабатывать меня никто не просил. О чем можно говорить? Если бы я не ушла в декретный отпуск, то уволилась бы. Кстати, декретные выплаты не получила до сих пор, — откровенничает девушка.

Вот здесь напрашивается вопрос: куда смотрит заведующая магазином? По словам бывшей сотрудницы, за время своей работы она сдавала смену новому руководителю только один раз, в основном — ее заместителю. А это как раз процедура контроля за тем, чтобы все было убрано, чтобы в холодильнике находились свежие заготовки. Из-за недостаточного контроля упали продажи. По словам бывшей работницы, если раньше за выходной день кулинария зарабатывала в среднем 7–8 тысяч рублей, то к моменту ее ухода уже не выходила и на тысячу.

— Понятно, что несколько поваров на кухне много приготовить не успеют. Особенно когда их еще просят разгрузить товар, поступивший на реализацию из закрывшегося магазина в Любани или Слуцке. И, кстати, товар может быть просроченным. Но если менеджер из главного офиса отдает команду принимать, ставить на приход и не переживать, ведь во время переучета — спишется, вариантов немного. Однажды из головного офиса все же приехали, потому что внушительную сумму недостачи хотели повесить на работников. В результате нам не платили премию три месяца. А работники тоже хороши! Некоторые выносили из кухни втихую продукты. Разумеется, это и пошло в недостачу. Но если на прилавок выкладывается 500 граммов колбасок, они через несколько часов подсохнут, то уже будут весить меньше. За что в таком случае вычитать с работника? — сетует собеседница.

Фото с «порченкой» не постанова?

В 11:30 на прилавках магазина уже были выложены продукты не первой свежести.

По словам бывшей заведующей производством, любой посетитель может попросить для ознакомления заборный лист, в котором указана вся информация и время приготовления продукта, который хотят купить. Бывает, что, к примеру, лопаточная часть уже начинает заветриваться. Тогда повар разделывает ее и маринует для шашлыка. Но никакой специалист не будет на свой страх и риск готовить из заведомо испорченных продуктов. А в магазине работала повар, которая при отсутствии руководства могла выставлять на витрину все по своему усмотрению. Пока я была на больничном, пришла жалоба: в колбаске попался кусок пластмассы. Разумеется, это ошибка того, кто их готовил. Не привезли же нам цельный кусок мяса с пластмассой внутри! С апреля месяца за витрину фактически никто не отвечал. Я выполняла функции повара, потому что работать было некому.

— А фото, которые выставляли в Сеть, все-таки настоящие? — наконец спрашиваю я.

— Могу с уверенностью сказать, что отдельные фото сделали и выложили в интернете работники, которым не платили зарплату или не выдавали контракт, или расчетные листы на руки. Но продукция не первой свежести на прилавках была, — подытожила собеседница.

А что руководство и санэпидемстанция?

Нынешняя заведующая магазином устремилась вверх по карьерной лестнице. После должности бухгалтера получив новый пост, Татьяна Гуцко почему-то не захотела общаться с корреспондентами. Она коротко ответила, что знает, о чем пойдет речь, и подчеркнула: разговора не будет. Сообщила, что теперь у магазина новое юридическое лицо. Но вопрос, что после этого изменилось, оставила без ответа. По словам Татьяны Гуцко, новое руководство ей запретило давать комментарии.

Ольга Адамович является менеджером головного офиса, она курирует магазин «Радуга» в Узде. На вопрос, поступали ли жалобы от покупателей и были ли в магазине случаи реализации несвежей продукции, она ответила отрицательно. Утверждает, что за всю историю работы с такими претензиями не сталкивалась.

— Если поступает жалоба, я ее рассматриваю. Уточняю детали и отправляю технолога на место. Проверяются холодильники, заборные листы, качественные накладные. При этом берется для дегустации любой продукт по усмотрению, — рассказала Ольга.

Звучит внушительно: такой подход впечатляет. Но на самом деле технолог менеджеру не подчиняется, подобная проверка может быть инициирована лично руководством головного офиса. И поскольку, по словам менеджера, жалоб не поступало, то и проверок подобных не было. Хотя посетители утверждают, что писали претензии в жалобную книгу. Главный технолог, удалось выяснить, как и многие сотрудники, находится в Минске, а «Радуга» уже и вовсе новая сеть — «Санди-бич». Но Ольга Адамович уверила, что вся нераспроданная за день продукция списывается. Правда, ничего не сказала о том, что по нормам некоторые виды полуфабрикатов нужно убирать с витрины раньше конца дня.

Один из бывших работников «Радуги» признается, что в Узде трудоустроиться достаточно проблематично, поэтому люди берутся за то, что есть. Но на вопрос о нехватке кадров Ольга ответила: «При смене руководства многие увольнялись, но это же нормально. Людям нужно кормить семью и хочется быть уверенными, что они получат зарплату».

— А переработки оплачиваются?

— Конечно, оплачиваются. Все часы, согласованные с руководством, оплачиваются стопроцентно. Я однозначно вам скажу, что не могло быть неоплат.

— Люди говорят другое. О задержке зарплаты. Среди них есть бывшие сотрудники, которые уже устроились на новое место работы, но до сих пор не получили положенные им деньги.

— На этот вопрос я не могу ответить. Я не занимаюсь бухгалтерией и выплатами.

— Можете дать телефон бухгалтера?

— На сегодняшний день они все уволились.

– А кто выполняет обязанности?

— Я не знаю, это офис в Минске, а мы находимся в Солигорске.

— С нами отказалась говорить заведующая магазином. Почему у нее такая позиция и кто может вместо нее прокомментировать факты нарушения, которые выявлены на вашем торговом объекте?

— Вы понимаете, факты надо доказать. Что-то говорят одни, другие, третьи. Я не могу ответить на этот вопрос.

— А есть связь с технологом, который выезжает на проверки в магазине?

— На сегодняшний день нет.

— Они перешли из «Радуги» в новую организацию?

— Я не знаю, кто перешел, а кто нет. Новых контактов минского офиса у меня нет.

Со слов менеджера следует, что с 7 августа, когда произошла смена юридического лица, штат работников сформирован и укомплектован (что расходится с мнением сотрудников). Ну а если удалось проделать такую весомую работу, может, скоро хоть вывеску над магазином повесят и можно будет узнать, кто все-таки непосредственно работает в «новом» магазине? Коллектив, естественно, верит в улучшения и обещания. Хотя некоторые до сих пор вспоминают бывшую заведующую Елену Зубович, которая помогала мыть посуду, когда не хватало работников. Ведь для нее главное — чистота и порядок, и не важно, соотносится ли это с высокой занимаемой должностью.

С помощником врача-гигиениста Еленой Рудаковской Узденского районного центра гигиены и эпидемиологии нам тоже удалось пообщаться. Ее слова противоречат сказанному менеджером. Специалист предоставила информацию о том, что несколько месяцев назад жалоба от бывших сотрудников магазина все-таки была. Она носила коллективный характер, звучали нарекания на качество реализуемой продукции. Работники предъявили фотоснимки из цехов, холодильных камер. В результате проверки руководство магазина привлекали к административной ответственности.

— На протяжении всего времени работы магазина жалобы от населения поступали нередко. То испорченный фарш, то сельдь. Кроме того, были вопросы о продукции с истекшим сроком годности. Если человек жаловался, что запах неприятный или продукция хранится не в холодильнике, выезжали, проверяли по камерам, изымали для исследований. Из последнего помню, что колбасу кровяную и котлеты отправили на 16 проб, чтобы определить качество, — отмечает представитель санстанции.

Вывод

Получается, цель управляющих магазином — не накормить город качественно и не повысить уровень продаж оказанием первоклассных услуг, а краткосрочно «впихнуть абы что» покупателям. И не важно, что люди во второй раз в «Радугу» не придут. И, видимо, никого не волнует, что случится с пищеварением клиента, если он продегустирует приобретенную «просрочку».

А убытки… Ну, это же не факт, что будут. И даже если будут, то не сейчас. А если что, то сменим юридическое лицо.

Вот, на мой взгляд, проблемы, которые не решает руководство магазина и на которые проще закрыть глаза. Жаль, что ему нет дела до коллектива рабочих, равно как и до простого потребителя. Но хочется, чтобы уже кто-то ответил на вопрос: доколе?

До 1 апреля штраф за реализацию продукции с истекшим сроком годности составлял не менее 10 базовых величин, с 1 апреля – не менее 5

Мариам Шлапунова, МЛЫН