Что говорят специалисты о пальмовом масле в составе глазированных сырков из обзора SlutskGorod

     иллюстративное фото из открытых источников

Случчане оставили много положительных отзывов о творожных сырках "Ясь Белоус" от "Клецкой крыночки" после обзора SlutskGorod. Но кое-кто обратил внимание, что в составе продукта присутствует пальмовое масло. Специалисты рассказали, как оно влияет на здоровье человека.

Превосходный вкус, натуральный состав, отменное качество — именно такие отзывы мы получили после обзора на творожные сырки марки "Ясь Белоус" от "Клецкой крыначки" в нашем Instagram.  Отметим, что случчане разделились во мнении, какая начинка вкуснее: фундук или арахис, но единогласно поставили высший бал этому продукту.

Вместе с тем несколько человек обратили внимание, что в составе сырков присутствует пальмовое масло. Люди утверждали, что данный компонент влечёт за собой серьёзные последствия для здоровья человека. С вопросом на эту тему мы обратились на предприятие "Клецкая крыночка"

Главный технолог Клецкого филиала ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат" Валентина Новик пояснила, что пальмовое масло действительно присутствует в составе шоколадной глазури, которой покрывают сырки. Её предприятию поставляет компания ООО "Монтбрук", которая выиграла тендер.

— Изначально мы делали на производство запрос о вреде данного компонента, ведь понимаем, что нашу продукцию потребляют в основном дети. В официальном ответе компании было сказано, что компонент вполне безопасен, поэтому мы включили его в производство, — пояснила Валентина Викторовна.

По её словам, сырки с начинкой фундук и арахис предприятие изготавливает давно, ежедневно на реализацию их отгружают от 2.5 до 3 тон.

— В конце января наша продукция вышла с меньшим весом и в оригинальной упаковке под маркой "Ясь Белоус", но партия была ограниченная. Хотели изучить спрос потребителя, посмотреть на реакцию людей, и не прогадали: сырки наши раскупали, да и отзывы покупателей весьма радовали. А если потребитель доволен, значит мы работаем не зря.

    иллюстративное фото: Depositphotos.com 

Что о пальмовом масле говорят диетологи

О влиянии пальмового масла на организм человека рассказывает диетолог Анастасия Травина. Специалист утверждает, что оно может повредить здоровью человека лишь в том случае, если его употреблять в неограниченных количествах и при определённых условиях.

— Любое масло, в том числе и пальмовое, вредные канцерогены вырабатывает при высокой температуре нагрева. К примеру, оливковое, если его перегреть на сковороде, уже не будет таким полезным, как изначально. Но серьёзных проблем для человека не вызовет. Всё можно в меру, в том числе и продукты с содержанием пальмового масла. Его присутствие в составе в небольших количествах не влечет существенных последствий для здоровья человека, — пояснила Анастасия.

Специалист также отмечает, что пальмовое масло содержит большое количество насыщенных жиров (около 50%), в связи с чем его потребление стоит контролировать. Впрочем, как и любых других продуктов, богатых насыщенными жирами.

Мнение специалиста разделяет и врач-нутрициолог Мария Лехнович. Она утверждает, что говорить о вреде пальмового масла однозначно можно в условиях, когда этого продукта в избытке в нашем рационе.

— К сожалению продукты промышленного производства очень часто богаты на содержание «нездоровых» жиров, транс-жиров. Тут не стоит путать трансжиры промышленного производства в классическом понимание – это твердые жиры, полученные из жидких растительных масел путем гидрогенизации (присоединение водорода). Пальмовое масло в этом контексте – это растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы. Пальмовое масло и его фракции не содержат транс-изомеров, которые непосредственно способствуют образованию холестерина. Но опять же многое будет зависеть от добросовестности производителя этого масла, степени очистки и не только, — отмечает врач.

Немного отойдя от темы, Мария Лехнович дала читателям SlutskGorod совет по питанию: наполняйте свой рацион «правильными» жирами.

— Приоритетнее со стороны здоровья включать в свой рацион растительные масла органического происхождения такие как: нерафинированные масла (холодного отжима) с хорошим содержанием омега 3 (оливковое и льняное). Жирные сорта рыбы, орехи, семена. Сливочное масло и животные жиры в умеренных количествах тоже не принесут вашему здоровью вреда, а в некоторых аспектах даже будут полезны. Но при условии отсутствия специфических индивидуальных реакций у человека на такие продукты, — заключает специалист.

Иллюстративное фото:  Depositphotos.com 

Для справки

В 2005 году ВОЗ официально рекомендовала уменьшить потребление пальмового масла из-за высокого содержания насыщенных жирных кислот как одного из факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. При этом опиралась на результаты целого ряда зарубежных исследований, свидетельствующих о возможном влиянии пищевого пальмового масла на развитие патологий, в том числе онкологии.

Белорусские ученые (НПЦ по продовольствию совместно с рядом академических организаций и Гродненским государственным медицинским университетом) провели собственное научное исследование. Лабораторные испытания проходили в течение четырех лет на белых крысах, а последние полгода с участием добровольцев.

В результате учёные пришли к выводу: влияние не в пользу здоровья человека начинается с потребления более 7,5 г пальмового масла в сутки.

Как утверждает информационный портал Здоровые люди, в 2015 году в научных изданиях было опубликовано 3 обзора, обобщивших результаты 200 исследований по пальмовому маслу.

Основные выводы свелись к тому, что:

• доказательств вреда пальмового масла до сих пор нет;
• рост уровня «плохого» холестерина при употреблении тропического масла крайне незначителен по сравнению с употреблением других растительных масел с низким содержанием насыщенных жирных кислот;
• в целом в составе сбалансированного и рационального питания пальмовое масло нисколько не увеличивает риск развития сердечно-сосудистой патологии – и сознательно избегать его или заменять другими маслами нет необходимости.

Пока факт остается фактом: официально пальмовое масло нигде не запрещено. Доказано, что само по себе пальмовое масло – богатый источник витаминов и микроэлементов с антиоксидантными свойствами, в первую очередь провитамина А и витамина Е.

В Беларуси пальмовое масло используется при производстве: хлебобулочных и кондитерских изделий (печенья, сдобы, тортов, пирожных, конфет и др.); замороженных полуфабрикатов (блинов, пицц, картофеля фри и др.); плавленых сыров; майонеза и других готовых соусов; маргарина и мягких столовых масел; глазированных сырков и творожных десертов; детских молочных смесей и не только.

Ольга Кононович
Slutsk-Gorod.by