Случчане победили на международном конкурсе, сварив местный сыр лучше хозяев

Фото: SB.BY

Команда Слуцкого государственного колледжа заняла первое место на Международном конкурсе профессионального мастерства среди обучающихся учреждений профобразования по компетенции «Мастер молочного производства» в Барнауле.

Слуцк не только культурная столица Беларуси-2023, но и колыбель белорусского сыроделия, пишет SB.BY. Высокий класс наших мастеров молочного производства недавно подтвердился еще одной наградой.

– В рамках реализации государственных программ международного сотрудничества Беларуси и России наш колледж с 2017 года участвует в этом международном конкурсе, – поясняет директор учреждения образования Борис Блахин. – Основная цель – повышение качества подготовки обучающихся, совершенствование их профессиональных компетенций. Кроме того, это хорошая коммуникативная площадка для связей и сотрудничества представителей профессионального сообщества среди молодежи.

Базой для VI международного конкурса стал Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий в Барнауле, это Алтайский край. Нашу страну представляли учащиеся четвертого курса Кристина Арцименя и Кристина Харько. Руководитель – заведующий отделением механико-технологических специальностей колледжа Екатерина Володько. Соревноваться пришлось не только с представителями Алтайского края из Барнаула и Бийска, но и подмосковными командами Волоколамского аграрного техникума «Холмогорка» и чеховского техникума.

Вначале белорусов познакомили с местными традициями сыроварения. К примеру, они побывали на родине культового сыра «Советский» – в селе Куяган. Старейший в Алтайском крае Куяганский маслосырзавод продолжает выпускать больше дюжины фирменных сортов.

– Первые фестивали проводились на базе нашего колледжа, и мы также знакомили россиян с местными предприятиями, – рассказывает Екатерина Александровна. – В Куягане очень гордятся сохранением традиций.

А вот лаборатории колледжа, где проходило состязание, не уступали белорусским в оснащении. Появилось и новшество: в прежние годы обязательно присуждали два первых места, так как у хозяев есть определенное преимущество: они лучше знакомы с оборудованием и сырьем для производства сыра. Белорусам же пришлось впервые изготавливать продукт, который у нас даже не производится.

– Конкурс проходил в несколько этапов и состоял из теоретической и практической части, – рассказывает собеседница. – Сначала тестирование: требования к сырью, его подготовка для производства, пороки сыров, требования к готовому продукту, микробиология...

На практике конкурсанты оценивали бактериальную закваску. За четыре часа они также должны были получить кислотно-сычужным способом мягкий сыр «Барнаульский».

– Мы поэтапно готовились к каждому испытанию, стали настоящей командой, – вспоминает Кристина Арцименя. – Только расчеты и записи заняли несколько листов.

Все участники продолжают общаться и после состязания. Сварить «Барнаульский» сыр лучше барнаульцев надо уметь, и у белорусок это получилось.