Первую в Беларуси технологию изготовления безлактозного сыра для сыроделов республики и Минской области предложили младший научный сотрудник лаборатории сыроделия Института мясо-молочной промышленности Виктория Ковалева и инженер-технолог ОАО «Молочный мир» Юрий Бондаренко. Рецептура и проект производства полумягкого безлактозного сыра уже оценен экспертами конкурса «100 идей для Беларуси» среди 1,3 тысячи заявок — авторы получили первый приз в номинации «Агропромышленные технологии и фермерство», сообщает МЛЫН.BY.
— Мы шли к утверждению нашего проекта очень давно, — рассказала корреспонденту заведующая лабораторией технологий сыроделия и маслоделия Людмила Богданова, — Еще полтора года назад были готовы зарегистрировать безлактозную технологию. То, что давно существует для людей, у которых индивидуальная непереносимость к лактозе, а также для всех остальных, кто пристально следит за своим здоровьем. Но экспертиза посчитала, что разработка не актуальна и не будет востребована. И только конкурс помог нам реализовать это начинание.
До недавнего времени безлактозное молоко и продукты поставляла в республику фирма «Valio», но технологией с белорусскими предприятиями не делилась. С уходом некоторых зарубежных поставщиков вопрос своей технологии очистки молока от лактозы стал остро, рассказали о положении дел сотрудники лаборатории сыроделия и маслоделия. Молочные предприятия сами стали осваивать производства безлактозного мороженого или безлактозного молока. Но с сырами все сложнее. Как правило безлактозные сыры — это твердые сыры, где лактоза удалена естественным способом — камамбер, пармезан и другие. А вот полумягкие аналогичные Российскому, Голландскому, Тильзитеру, которые не проходят стадий длительного созревания, требовали расщепления лактозы в исходном сырье.
Лаборатория сыроделия и маслоделия предложила частично удалять в молоке лактозу с последующей обработкой ферментами. Завод ОАО «Молочный мир» взялся за освоение опытной партии таких сыров.
— Сегодня уже есть согласованная и одобренная министерством пищевой промышленности страны опытная партия безлактозного сыра, — с гордостью сообщили авторы проекта. — Мы специально не давали сыру ни своего названия, ни способа формования таких изделий. Чтобы заинтересованные предприятия придумали свой бренд и внесли в рецептуру любые свои изменения, вплоть до другой жирности. Думаем, что очень угодим всем, кто может и хочет освоить новую вкусную технологию.
В копилке проектов лаборатории сыроделия и маслоделия еще есть сюрпризы перспективных разработок. Например, для людей, которые более требовательны к составу молочных белков — технология выпуска продукции с разделенным на фракции молочным белком. А также проекты выпуска таких интересных сыров, как камамбер и других. Идея уже поддержана Слуцким сыродельным комбинатом, 1-м Минским, ОАО «Витебск», вопрос стоит в переоснащении производственных линий, закупке необходимого оборудования.
Slutsk-Gorod.by
1 мая в парке пройдут мероприятия. Ориентировочная программа
Хотя кафе и веломобили в Слуцком парке уже начали работу, официально открытие сезона и фонтана у нас традиционно начинается 1 мая.
К сведению пенсионеров и получателей социальных выплат
В соответствии с Указом Президента Республики Беларусь от 23.09.2021 Nº 363 с 1 июля 2025 года социальные выплаты будут зачисляться только на базовые счета.
22, 23 и 24 апреля поезд региональных линий экономкласса Слуцк—Барановичи будет следовать по изменённому маршруту, а в связи с предпраздничными и праздничными днями 29 апреля и 1 мая назначаются дополнительные поезда.
Слуцкие судебные исполнители рекомендуют гражданам перед отпуском проверить отсутствие долгов
Отдел принудительного исполнения Слуцкого района предупреждает граждан, в связи с началом отпускного сезона, заблаговременно проверять информацию о наличии возбужденных исполнительных производствах и о принятых мерах по обеспечению исполнения исполнительного документа.
Как будут ходить автобусы в рабочую субботу. И дополнительные рейсы на Радуницу
Администрация филиала «Автобусный парк №2»информирует о движении автобусов в выходные и праздничные дни с 26 по 29 апреля 2025 года.