Выходки общепита или Круговорот работников в Слуцке. Что рассказали местные предприниматели

В последнее время на сайтах и в соцсетях буквально засилье объявлений о поиске работников в заведения общепита. Судя по их периодичности, многие месяцами не могут найти подходящие кадры вроде бы на обычные вакансии повара или бармена. Кажется, откуда взяться проблеме? - ведь это неквалифицированный персонал, которому нет нужды годами обучаться или постоянно проходить курсы повышения.

Примечательно, что многие из владельцев заведений предпочитают «нулёвых» работников, у которых нет опыта в этой сфере. В приватных беседах предприниматели рассказывают: причина в том, что опытные сотрудники хорошо знают все тонкости и научились воровать в общепите. Вот несколько историй, которые мне довелось услышать за последнее время.

Случай 1

В одном местном ресторане работники наловчились зарабатывать на водке. Кто-то из сотрудников приносил с собой 2-3 бутылки по 700 мл и продавали её посетителем в розлив по цене втрое выше. Когда пришла проверка, «левые» бутылки на складе не прошли по накладным - и за такую выходку работодатель получил немалый штраф. Виновник сего торжеста на следующий день просто не явился на работу.

Случай 2

Один владелец заведения честно признался, что мелкое воровство было всегда. Например, когда работник выносит в день пару огурцов для салата, к нему стараются относиться с пониманием: для масштабов кафе это незначительные потери. Но около года назад руководитель внепланово заехал на объект и как раз застал работника за загрузкой машины соусами и курятиной. Выходит, что он всё это не доложил в блюда? Работник слёзно просил простить его и не обращаться в милицию, но на следующий день был уволен.

— Многие уже оборзели в край и совсем ничего не боятся, — прокомментировал бизнесмен.

Случай 3

Схема простая, но её полным ходом используют опытные продавцы: когда человек заказывает большую порцию, по кассе пробивают маленькую. Разницу цен кладут себе в карман, и за день бармен так может «заработать» до 30 рублей прибавки к зарплате. Вскрылась такая история случайно, когда родственник хозяина купил фастуфуд и заметил несоответствие в чеке. Потом на точку отправили ещё двух «контрольных закупщиков» - история повторилась, а работника по итогу лишили премии. Через месяц человек уволился по соглашению сторон и ушёл трудиться в другое заведение.

Владелец этой точки рассказал и о свойстве мяса ужариваться, которое сложно просчитать. Повара часто пользуются этим, кладут чуть меньше, списывают больше, а излишки продают себе «в карман».

Случай 4

Многие научились проворачивать махинации с коктейлями. Кладёшь побольше льда (он по сути бесплатный) - и так перекрываешь недолив алкоголя. Так один из работников несколько раз не пробивал коктейли по кассе, разницу оставлял себе. Случай вскрылся благодаря тщательному просмотру записей камер видеонаблюдения. Работника уволили только через 2 недели, а за это время втихаря подыскали ему замену.

Случай 5

На объекте придорожного сервиса ушлые кассиры научились перенастраивать кофемашину, чтобы аппарат не доливал 20 мг на одну порцию. За день на смене делали «серую» кассу минимум в 20-25 рублей, пока однажды один из них не заболел, а директор сам не вышел на смену.

Случай 6

Ещё один предприниматель рассказал, что на должность повара взяли человека с нулевым опытом: всему его обучили, и какое-то время он был на хорошем счету. Только однажды руководитель застукал сотрудника нетрезвым на кухне, сделал ему выговор и простил. А вскоре до руководства дошло видео, как тот приклеивает сыр к стене и кладёт его в бургер.

После такой выходки снисхождения к шутнику уже не осталось, его уволили по соглашению сторон. Вскоре из-за обиды повар начал писать жалобы в разные инстанции, но п о итогу проверок нарушений со стороны работодателя не нашли. В подробности руководитель не захотел вдаваться, но отметил, что проверки у него продолжаются до сих пор.

— В своих жалобах человек преподносит совсем другие причины увольнения. Печально, что этот повар продолжает работать в другом заведении, и что он вытворяет там на кухне дальше - большой вопрос, — прокомментировал предприниматель.

Вот такое «безудержное веселье» творится местами. И эти работники кочуют с места на место, рассказывая на собеседованиях о своём богатом опыте и непревзойдённой личной ответственности. Отсюда, собственно, и нехватка кадров, ведь предприниматели тоже между собой общаются, и про особо отличившихся тружеников все в курсе. 

А если вы всё же ищете работников или работу, заходите в объявления на нашем сайте или в нашу группу «Слуцк. Работа в Слуцке».

Владислав Слуцкий
Slutsk-Gorod.by